肉制品應用
肉制品
速溶明膠–InstantGel?
推薦型號
- InstantGel? SR01
產品特性
- 室溫快速溶解
- 保水
- 改善質構
- 保持多汁性
- 形態穩定
適用范圍
火腿、香腸、肉凍及調味肉制品
膠原蛋白–FoodPro?
推薦型號
- FoodPro? B
產品特性
- 高蛋白、低脂肪
- 增強保水性 (1:15–25)
- 在冷水中良好分散
- 冷凝狀態下具有良好黏結性
- 使肉制品更為多汁嫩滑
- 改善質構
- 提高出品率
適用范圍
乳化肉制品、低脂肉制品、注射類肉制品及其他加工肉制品
卡拉膠-Foodgel?
推薦型號
- MZ 系列
- MR 系列
產品特性
- 增強保水性
- 提高肉品出品率
- 提升凝膠形成能力
- 質構更穩定
- 產品更為多汁嫩滑
適用范圍
注射類肉制品及斬拌/滾揉類肉制品
魔芋膠-FoodGum?
推薦型號
- FoodGum? 36
- FoodGum? 30
- FoodGum? 28
產品特性
- 提升質構與彈性
- 增強保水保油性
- 降低成本
- 改善口感與產品穩定性
適用范圍
冷藏肉制品、重組肉制品及人造肉制品
